联系方式： 【四川】童子肥肠鸡——味蕾巴蜀
时间:2022-04-01 12:41:45 来源：中国通讯社 作者：张馨予
中国通讯社四川讯（特约记者 张东 通讯员 潘成丽）上文我们提到，童氏家宴不仅订制家宴声名在外，其特色菜品也可圈可点，今天我们向大家推荐的便是童氏家宴的特色招牌菜之一：童子肥肠鸡。
童氏家宴的“童子肥肠鸡”意义与通常的“童子鸡”可大不同。除了主材之一所用为“童子鸡”外，还有一层深刻的含义：“子”在古语中是尊称，“先生”之意，譬如“老子”、“孔子”……“童氏家宴”掌门人姓“童”，一身后厨绝艺，得意弟子无数，堪称业界工匠翘楚，故吃货们尊称“童先生”。
“童子肥肠鸡”烹饪中所精选的童子鸡，是指饲育期在三个月内，生长刚成熟但未配育过，体重一斤至一斤半的小公鸡。童子鸡的鸡肉紧实Q弹，含弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收。
据童先生介绍，菜品秘制底料精选干辣椒、豆瓣、各种香料炒制而成，色泽红润透亮，只是观闻则已食欲大开。
肥肠选取新鲜猪大肠，洗净后，加入料酒及其它佐料进行秘法腌制。一大锅上桌，热气腾腾，香味扑鼻，视觉和嗅觉瞬间受到猛烈冲击，味蕾被撩拨得冲动无比。
动筷，鸡肉和肥肠耙糯不失嚼头，入口麻辣鲜香，爽口解馋尽兴。知名美食评论家一休先生盛赞：童子匠心智造童子肥肠鸡，巴蜀美食盛飨天下好吃嘴。
值班总编 陌封 责任编辑 子于
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