联系方式： 中国通讯社四川讯（特约记者 张东 通讯员 李沙）让世界了解中国，让世界了解巴蜀，美食就是最靓丽的窗口。于是我们开辟了《味蕾巴蜀》这个专栏，旨在让蜀之味翻山越海，悄然走进许多人的视线。“民以食为天”这句真谛在天府之国凸显得尤为淋漓尽致。当然，巴蜀之大，美食自然是数不胜数。今天要介绍的便是有着约三千多年悠久历史的“锅魁”。
锅魁原为行军打仗之干粮，北方有锅魁（北方锅魁就是我们南方叫的馍馍或者大饼），南方也有锅魁，但两者因地域不同而产生口味差异，久之各有传承。
彭州军乐镇，原名军屯镇，现更名为隆丰镇军屯社区。军屯之名在四川常见，盖因三国时期诸葛亮在蜀屯军而得名。隆丰镇军屯社区，古为诸葛亮屯军积聚粮草以攻魏曹之之重镇，距成都不过40余公里，开车瞬间即至。这里盛产各色美味，尤以“酥锅魁”而著名。
相传晚清末年，慈禧逃难到了成都，饥寒交迫，情景窘迫难耐。天府之国，自然物产丰富，但急切之间，只想找些许食物果腹，一时成都人献食不断。其中一蔡姓老汉献上锅魁，慈禧尝后，大为赞赏，一问原来为“军屯锅魁”。
军屯锅魁，又名“酥油千层饼”，选料优良，历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬海内外。
军屯锅魁品种繁多，有猪肉锅魁、牛肉锅魁、混糖锅魁、红糖锅魁、椒盐锅魁、白面锅魁......让人们能自由选择自己所喜爱的味道。
早些年军屯街上大大小小有三四十家锅魁店，精简到如今，从街头走至街尾大小店铺也共有10余家。其中较为知名的有蔡锅魁、潘锅魁、周乐全锅魁、周厚云锅魁、放心肉刘锅魁、两棵树周锅魁、小周锅魁等，且每家各擅胜场。
我便也品尝了蔡家售出最多的猪肉锅魁。一咬开，外层的酥脆夹杂猪肉的嫩滑以及汁水的溢出，一时间占满了整个口腔。久久留香，让人忍不住想再来一个，美食的确能带给人心情愉悦。
中华历史悠久，在浩浩汤汤的岁月长河里，食物的变迁也伴随着历史的印迹。然而，民众一直的愿望也不过是最为朴素的吃饱穿暖即可，食便是最基本的生存之道。只是现如今，百姓富足，食当然要食美味佳肴。在全球化的今天，各地的美食大多能通过线上进行交易，足不出户便能尝到来自异国他乡的特色食物。然而，像今天所介绍的“锅魁”却是线上无法售卖的，你须来到四川，来到军屯当地，才能及时品到热乎乎刚出锅的风味绝佳的“军屯锅魁”，美食的力量就凸显出来，让旅人既能游赏大好河山，又能品到特色菜肴。
军屯的美食让人应接不暇，景色也是极佳的，外地游人来此，必是乘兴而来，尽兴而归。“军屯锅魁”今天的介绍至此便告一段落，我们也不知道它在这三千多年的历史里，到底经过多少能人之手，才以现在的味道形状和故事走到我们面前。我们只管尽情的去品尝，说上一句:“真好吃，老板再来一个”，我想就是对美食和匠人最好的尊重与赞扬吧。
值班总编 陌封 责任编辑 子于
