联系方式： 中国通讯社四川讯（特约记者 张东 通讯员 刘洪美）中国通讯社公益栏目组即日开始全面助力打造四川省彭州市隆丰镇军屯场社区的乡村振兴建设，从“吃住行游娱购”六大角度逐一拉开帷幕。栏目组前期相继报道了《军屯锅魁》、《当永定火锅遇见丹巴牦牛》、《醉爱耙耙凤爪》、《彭州尹卤肉》、《童氏家宴》等特色美食，受到五湖四海美食爱好者们的高度关注。宣传巴蜀美食，弘扬中国优秀传统技艺，将中国的美食与美景通过媒介的力量，向世界展示中华之美，栏目组义不容辞。今日向大家推荐的是军屯场知名美食：李记坨坨肉。
“何以解忧唯有杜康”这是流传千古的名句，也是文人墨客们在品酒时常想起的一句抒发愁思的感慨之言。然而说到酒，那就不得不提饮酒时的黄金搭档：“下酒菜”。古往今来的“下酒菜”前有鲁迅先生笔下孔乙己的茴香豆，而后直到现在，选择就众多了。在川渝这片土地上，“卤品”则是人们所钟爱的。
李记坨坨肉是彭州市的一大特色卤味，在彭州开设了有十年之久，有着自己独特的卤制方法与卤水的调配秘方。据老板介绍，李记坨坨肉的卤法很讲究，码味要随着季节的变化而使用不同的方式，因而卤菜的成品才这么鲜嫩多汁，也好起锅。
首先就是卤水的做法。一般的卤水选取八角、桂皮、陈皮、丁香等多种香料以及干红辣椒、香葱、生姜、片糖、黄酒结合酱油、白糖、盐，用热油和骨汤熬制数小时，便得到了绝佳的卤汁。李记坨坨肉更有秘方，既是秘方，便秘而不宣。
之后再将先准备好的新鲜猪肉等下到卤水里，慢慢用小火炖煮。最后将这一盘盘新鲜的卤制品端上桌，看着食客们大快朵颐的模样，应该是每个美食创造者最为幸福的时刻吧。
作为彭州市的美食老字号，李记坨坨肉在这十年的光阴里，为每一个四面八方纷至沓来的美食爱好者提供了非凡的味蕾体验，这也是李记坨坨肉经久不衰的缘由。知名美食评论家一休先生连吃八大坨猪脑壳，直呼过瘾，同时发布感慨：同是卤制品，此间大不同。曾经李记难为卤，除却军屯非锅盔。
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