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格尔木枸杞原浆啤酒惊艳上市
时间:2021-08-17 21:37:23 来源：中国通讯社 作者：保积来 井春萍 张丹丹
中国通讯社青海讯（记者 保积来 通讯员 井春萍 张丹丹）提到枸杞大家首先想到的是保健作用。在大多数人的印象中，枸杞形象单一，食用方法简单，时尚感为零。今年，在格尔木流行起一款用枸杞发酵的啤酒，打破了传统保温杯里泡枸杞的食用方法。那么当枸杞遇上啤酒会是一种怎样的风味呢？
记者在格尔木瑶池种植有限责任公司见到了这款枸杞原浆啤酒。酿酒师傅们将枸杞碎果和其他作物糖化发酵后，煮沸加入啤酒花，经过至少7天的回旋沉淀、冷却，枸杞麦芽原浆啤酒就酿好了。枸杞与麦芽融为一体，既不抢走麦芽的香气，又因加入枸杞，香气更加浓郁，口感更加纯正。
谈起酿造枸杞原浆啤酒的初衷，格尔木瑶池种植有限责任公司的余娟告诉记者，一直以来由于粗浅的加工方式，本地枸杞价格受市场需求影响较大。为了改变这一现状，瑶池种植有限责任公司主动走出去，借助科技合作项目，与青海大学等科研单位合作，经过四年的不断尝试，2020年做出三款以本地枸杞、青稞、藜麦等作物作为原材料的啤酒。
“目前我们主要生产三种啤酒，枸杞麦芽原浆啤酒、桂花青稞白啤、枸杞青稞藜麦黑啤，都是按照大家的口味推出的。” 格尔木瑶池种植有限责任公司的员工余娟说。
枸杞麦芽啤酒与工业啤酒相比，枸杞麦芽原浆啤酒的原料为进口澳麦、有机红枸杞，加上本地碱性水，在不使用添加剂的情况下，鲜味十足。在发酵工艺上，枸杞麦芽原浆啤酒采用上层发酵工艺且发酵时间长，啤酒发酵更充分、麦汁浓度更高，风味更浓郁。而带有这些优点的本地啤酒一经推出，便受到了许多市民的欢迎。
餐饮店老板王影说：“我个人比较喜欢喝这个枸杞酿的鲜啤，好多客人也比较喜欢这个啤酒，现在在我们店里销量也是非常好的。因为我们在开业之前去他们工厂进行了实地的考察。从酿酒的设备到原材料还有工艺，都非常的满意，而且我觉得这个啤酒是我们格尔木本地的品牌，我们应该支持，所以就在店里给客人推荐这款啤酒。
“这个啤酒挺受欢迎的。我们店主要是海鲜自助，夏天小龙虾配啤酒比较好。之前我们没上这款啤酒的时候，有客人建议我们供应这款啤酒，经过跟厂家联系，我们店里现在的自助啤酒就是枸杞麦芽原浆啤酒。” 餐饮店员工张启娟说。
近年来，格尔木积极转变枸杞产业产供销模式，大力开展枸杞精深加工。枸杞相关企业通过不断的创新、研发，极大地丰富了枸杞加工产品的形态和类别。枸杞产品不再局限于干果，枸杞糖、枸杞原浆、枸杞口服液、枸杞面膜、枸杞酒等产品不断上市，这些也为企业找到了新的发展之路，地区枸杞产业链也得到了延长、价值链得到了提升、也取得了良好的市场经济效益。
值班总编 夏都 责任编辑 清风
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