联系方式： 【四川】成都彭州市特色名小吃非遗～军屯锅魁
中国通讯社四川讯（特约记者何顺品.通讯员丁穆松）四川特色名小吃非物质文化遗产“军屯锅魁”历史悠久、闻名中外，相传，三国时，蜀汉皇帝刘备的军师、蜀国丞相诸葛亮（孔明），曾率大军在此休整、屯垦。军屯锅魁，就是由当年诸葛亮在此屯兵时，军中食用的干粮演变而成。
“军屯锅魁”又称“酥锅魁”，种类有包糖、混糖、尖形、白面、抓油、鲜肉锅魁等十几种。是四川省彭州市隆丰街道军乐场街上周乐全与师父马福才经过一个世纪共同打烤而出名。20世纪90年代，军屯乡的人乃至彭州市各地人，学习军屯锅魁之后，带着锅魁棒和烤炉灶纷纷到全省各地，全国各地打锅魁，从此以后，四川省彭州市锅魁闻名全国。目前，军屯锅魁在全国有5000多家。
军屯锅魁非遗传承人周乐全，今年75岁是军屯场社区当地人，众多从事打锅魁的艺人之一，他技艺独道，经验丰富。从12岁就学习打锅魁，至今已经历了63个春夏秋冬，一直不停的努力和坚持，带动了周围众多乡亲从业，让军屯锅魁闻名大江南北及海内外，周乐全先生创建了周乐全锅魁品牌。周乐全军屯锅魁，先后获得彭州市非物质文化传承人，成都非物质文化传承人，2021年10月，四川省文化与旅游厅印发文件.周乐全被锅魁评为四川省省级非物质文化遗产传承人。周乐全锅魁，还多次获得彭州名菜，成都名菜，成都市特色小店等荣誉称号。使彭州市军屯锅魁得到保护和持久的传承，并发扬光大。
以周锅魁为代表的彭州市军屯锅魁，做工考究，风格独特，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬全国，是彭州独特的烟火风景。锅魁原材料，采用精选鲜猪肉七肥、三瘦的五花肉，脱皮芝麻，道地汉源花椒，纯菜籽油，上等面粉制作，锅魁不加任何添加剂，不加酵母粉，采用传统老面发酵，纯手工制作，锅魁外酥内软，入口化渣，刚出炉时，趁热而食，味美可口，回味无穷。深受广大消费者欢迎。
在彭州市除了周乐全锅魁外，还有很多很多锅魁门店。如军屯场的蔡锅魁、潘锅魁、肖锅魁（老师傅）、周厚荣锅魁等等，在彭州市城里的北门，有著名纪锅魁（混糖锅魁和白面锅魁）、彭州市东北市街有 肖锅魁店，通济镇海窝子街上，有坚持用老法制作、多层椒盐锅魁的海窝子刘锅魁、席锅魁等等，在彭州市这个锅魅之乡，锅魁店铺众多、不甚枚举，在此就不一一赘述。
朋友，欢迎你到成都彭州来，欢迎你品尝地道的彭州美食～军屯锅魁！
值班总编 郇咏 责任编辑 子于
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