联系方式： 中国通讯社四川讯（特约记者 张东 通讯员 李沙)中国通讯社公益栏目组高度聚焦丹景山镇永定片区，开始从吃住行游娱购六大旅游要素的角度抽丝剥茧，将这片神奇土地的画卷徐徐展开，把永定的无尽故事娓娓道来......先已就“罗家大院”开篇，今天要提到的是“永定丹巴牦牛肉火锅”。
永定片区隶属于丹景山镇。丹景山镇原名九陇镇，相传两三千年前，蜀族先民就在这里立国兴邑，垦创农业。以九陇为中心的古繁、郫、瞿上地区是蜀文化的发源地之一，是古天府之国农业经济的摇篮。在南北朝至宋朝的几百年间，曾在这里设九陇郡、县治所。其“永定”地名由来已久，盖因历代人口密集，唯恐战乱，取其“永久安定”之意。
九陇既是蜀文化发源地之一，又曾是郡、县治所，故历代以来这里的餐饮业也就格外发达，其中尤以永定火锅独具特色。据考，永定火锅汤底取水湔江，甘冽清甜；所用辣椒花椒及诸多香料均来自本土，品质非凡；炒料工艺也甚繁复，匠心独具。本土名士阳光先生也是餐饮资深人士了，90年代就开始继承先祖技艺炒制火锅料。
阳光极爱思考，总想着麻辣鲜香的永定火锅若口感再增醇厚滋味，可谓锦上添花。众里寻她，最终瞄上了主题食材：丹巴牦牛。
丹巴被誉为中国最美的乡村，位于四川省甘孜藏族自治州。丹巴第一大特色是出美女，第二大特色是丹巴牦牛。丹巴牦牛身体异常强壮，出自纯天然牧场绝无污染，吃天然牧草长大，成长周期达到三到五年。故肉质鲜美香嫩，含蛋白质较其它肉类都高出许多，而脂肪较其他肉类含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸结构比例更与人体相近，更加有利于人体吸收。丹巴牦牛肉就有了肉中之冠、营养之皇之称。
阳光将优质的外地食材引到家乡，联姻永定火锅予以“智造”，于2019年开店。为了保证牦牛肉的口感，牦牛可都是拉来现杀的，运费不菲。
记者应邀品鉴。“一热当之鲜”，在合理火力的支持下，火锅中的汤卤始终处于滚沸的状态，食者专用丹巴牦牛肉及牛杂为主材，边烫边食，热量与美味有机融合。在汤卤和食材相互的作用产生十分诱人的鲜香味，异常鲜美，味道十足，口感滑嫩劲爽且醇厚绵长；含有多种氨基酸和核苷酸，营养丰富；红锅与清汤兼备，老少皆宜。食客盛赞：牦牛出丹巴，味美在永定。庖厨有阳光，一锅红巴蜀。
值班总编 陌封 责任编辑 子于
