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到蓉创业的荣昌卤鹅黄老板兄弟二人
荣昌卤鹅
荣昌卤鹅局部
中国通讯社四川讯（特约记者 施鹏飞）荣昌白鹅，素有“鹅中来杭”之称。清朝光绪年间补列为全县的重要特产，1989年更被列入国家级保护鹅种。据统计，在我国仅南方约有6亿人喜欢吃鹅。卤鹅本为潮汕名菜，经过荣昌的客家人三百多的来不断改进，逐渐成为荣昌地区的特色品牌，受到了普遍喜爱和认可。
“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。
四川历史上有六次大规模的移民。据统计，现在的四川人大多为移民后裔。而在元末明初的第四次移民中，就有部分客家人移民落籍于古昌州，后来数次的移民中，又有大量的客家人迁至荣昌，从而使荣昌成为举国闻名的“客家村”。
至今，移民已有三百九十多年，在荣昌保留客家风俗习惯的人群仍有近四万人。客家的风俗习惯在岁月中改变了荣昌人的生活习惯和饮食结构，连长期以来受南方人青睐的卤鹅，也遂渐成为荣昌老百姓的餐桌佳肴。
值班总编 夏都 责任编辑 云川
