联系方式： 【山东】沂源九大“长寿果”之二：霜后“笨柿子”
时间:2024-10-14 21:45:41 来源：中国通讯社 作者：张兆伟 山村世界
中国通讯社山东讯（记者 张兆伟 通讯员 山村世界）山东沂源县被誉为“山东屋脊”，有名山头1985座，山坡上“百年柿子树王”1000余棵。沂源柿子树在12个镇办均有分布，按产量，尤以悦庄镇（原三岔乡）、南鲁山镇、东里镇、西里镇、大张庄镇、鲁村镇、中庄镇等居多。
沂源“笨柿子”树多长于山坡、堤堰之上，根系发达，常是树冠的多倍，因此无需灌溉施肥，历经百年，仍枝繁叶茂，硕果累累。
沂源“笨柿子老树”分为“澜柿子”和“牛心柿子”两大类。
①澜柿子，每年初霜后，采下当天，用铁锅、温水泡制2天2夜，待卤汁完全浸出后，便可食用，甜脆爽口，风味独特，富含维生素、多糖、纤维素。（现在也有用白酒擦拭，密封3日去卤的。切忌与鸡蛋同食，易结石）
②牛心柿子适宜做柿饼，每年霜后，采摘下后，先去皮，用麻绳串成串后，自然风干至半熟后，手工压制成型，堆切自然发酵，待长出一层“白咘”后便可食用。
沂源柿饼经日晒夜露，特别是外层的天然“白咘”可降火除燥、缓解疲劳、清热止咳。
1、降火除燥：柿饼对体内阴虚火旺所导致的口渴、口干、口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿，都有很好的清除内火、降燥，缓解症状作用。
2、缓解疲劳：柿饼当中富含丰富的碳水化合物，适当吃柿饼，可补充能量，缓解疲劳。
3、清热止咳：柿饼对于缓解咳嗽、咳痰的症状有一定帮助，还可清热止咳。
沂源的柿子树，浑身都是宝，现已进入采摘季。
成熟后的“百年的柿子树”还是山坡上“靓丽的风景线”，红彤彤一树成景。
品尝“水澜柿子”赶沂源各镇大集即可。
拍摄“百年柿子树”推荐路线：
1.三岔鲍庄流域、云水谣周边村。
2.东里镇孟家庄、福禄坪流域。
3.中庄镇耿庄流域。
4.南鲁山镇陈家官庄北山等。
征集奇特造型、历史渊源的“百年柿子树王”，发现有请在评论区留言，一起拍摄，一起推介沂源文化之美！
值班总编：保积来 责任编辑：梓 艺
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