联系方式：酿良心酒，做诚信人——记青海省互助县鑫源酒厂
——记青海省互助县鑫源酒厂
时间:2017-01-01 16:22:55 来源：中国通讯社 作者：保积来 范旭光
中国通讯社青海讯（记者 保积来 范旭光）12月25日，在青海省互助土族自治县鑫源酒厂采访，还没到厂区就闻到一股浓烈的青稞酒糟味。进入工厂，工人们正忙着拉运青稞，进行粉碎和发酵处理。
互助县鑫源酒厂总经理梅守科随手抓起一把青稞让记者看，只见青稞个个颗粒饱满﹐没有麦麸。
人工检验
“我们选用的是海南、海北等3000米以上地区的优质青稞作为原料，汲取地下40米深层水作为酿浆,采用纯粮固态发酵,用上乘的竹储藏罐储存酒,并置于恒温的地下窖藏。”梅守科说，“从1985年诞生之日起,互助县鑫源酒厂就立誓要做纯粮酒,采用纯青稞固态发酵，传承百年土族青稞酒酿造工艺，加上现代科学调酒技术，使青稞酒香气清雅，口感绵甜醇厚，余味爽净、悠长。”
在互助县鑫源酒厂，记者先后参观了凉醅车间、发酵窖池、检验车间、清洗车间、包装车间等，整个厂区干净卫生，生产线井然有序。所到之处都散发着淡淡的青稞香味。
白酒罐装
“企业如果单把利润放在第一位,是不会做不长远的。”梅守科认为,食品企业更应该坚守住良心,因为食品是用来吃的,关系到老百姓的健康，食品企业尤其要自律。因此梅守科给自己定了一个“良心标准”：酿白酒绝不添加任何化学香精、香料等非白酒发酵产生的呈香呈味物质,做真正的原生态纯粮白酒。
梅守科说,随着经济发展,消费者的辨别能力、鉴赏能力也在提升,企业发展最终将回归产品本质。尤其是现在互助县有21家青稞酒生产厂家，老百姓选择高品质原生态的青稞酒，因此，产品质量就是企业发展的生命。所以鑫源酒厂坚持踏踏实实地酿好每一滴酒,时刻坚守住自己的诚信本质。
酒海
据介绍，互助县鑫源酒厂纯粮酿造的原生态青稞酒历经千日恒温窖藏，不仅消除了温度对酯化水解反应的可逆性影响，稳定了酒体品质，使酒体极度纯净，加上现代科学调酒技术，使酒品更加醇香诱人，清冽可口。也正是由于坚持手工酿造、纯粮酿造、质量取胜的经营理念，互助县鑫源酒厂生产的“锦稞坊”、“天锦稞”、 “锦稞梦”、“圣稞坊”、“鑫源青稞粮液”等系列青稞酒深受广大消费者和经营者的赞誉，企业也因此被青海省商业联合会授予“青海省名优商品大奖”。
拉运原料
随着企业生产规模不断壮大，互助县鑫源酒厂目前吸纳了当地30多名富余劳动力在家门口就业，人均月收入3000余元。
梅守科告诉记者，互助县鑫源酒厂已有三十多年的青稞酒酿造历史，由于一直秉承“诚信打造，厚德经营”的发展战略，被当地人授予“天赋鑫源，佳酿天成”的美名。下一步，互助县鑫源酒厂酿将继续秉承诚信经营的理念，酿良心酒，做诚信人，让广大群众喝上浓郁、纯正的青稞酒。
值班总编 夏都 责任编辑 清风
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